Se ha llevado a cabo un estudio de prospectiva de mercado con el objetivo de identificar posibles aplicaciones del hidrolizado proteico que se obtendrá en el proyecto BLOOD4GOODS.
El análisis se centró en detectar oportunidades de innovación y negocio tanto a nivel nacional como internacional, mediante el estudio de las tendencias recientes en el lanzamiento de productos alimentarios que contienen proteínas animales hidrolizadas o plasma.
Los resultados mostraron un creciente interés por la incorporación de estos ingredientes en alimentos funcionales, especialmente en los sectores de la nutrición deportiva y los productos cárnicos.
Paralelamente, se realizó un análisis de la composición centesimal de la sangre de cerdo que se utiliza como materia prima para los hidrolizados.
Estos resultados preliminares constituyen una base sólida para el desarrollo y la valorización del hidrolizado proteico en el marco del proyecto BLOOD4GOODS.